Si no tienes tiempo de volver a casa al mediodía, siempre puedes encontrar el modo de comer saludable en el trabajo y convertirlo en un momento de placer y disfrute; y en un espacio de desconexión para estar contigo y cuidarte mientras lo preparas.
Fíjate estas son 10 ideas fáciles que puedes empezar a preparar aunque creas que la cocina no está hecha para ti.
1-Ensalada de quinoa y manzana con col rizada
Mezcla quinoa hervida con col rizada y agrega unos arándanos, manzana troceada, cebolla, nueces y unos dados de queso.
Prepara el aliño a base de mostaza, miel, aceite y zumo de limón.
2-Croqueta vegetariana con kale, guisantes y espárragos verdes
Prepara la bechamel y añádele el kale un puñado de guisantes y un manojo de espárragos cortados.
Forma bolitas y empánalas con harina y huevo.
Dóralas en una sartén con abundante aceite y déjalas reposar unos minutos con papel absorbente.
3- Canelones de quinoa y calabacín
Corta el calabacín en láminas finas con una mandolina.
Haz una mezcla con quinoa hervida blanca y negra, calabacín cortado a dados y zanahoria rallada, unos granos de granada y pipas de calabaza tostadas.
Prepara el canelón con las 4 láminas, pon el relleno dentro y ciérralo.
Termina pintando el canelón con un chorrito de aceite de oliva para darle brillo y unas escamas de sal.
4-Ensalada de lentejas y manzana roja
Mezcla las lentejas hervidas con manzana y pepino cortados a dados.
Prepara un aliño con limón, aceite, perejil, sal y pimienta negra.
5-Ensalada de bulgur con pimientos y tomates cherry
Mezcla el bulgur con unas tiras de pimiento rojo, verde y amarillo, añádele unas rodajas de apio y tomates cherry.
Prepara un aliño con aceite, limón, sal y perejil.
6-Tallarines con vegetales y queso feta
Trocea los tomates y mézclalo con cebolla cortada en juliana y queso feta.
Añádelos a los tallarines hervidos y adereza con un chorrito aceite de oliva aromatizado.
Decora el plato con unas hojas de albahaca.
7-Ensalada de fusilli con rúcula, nueces y pera
Mezcla fusilli tricolor con rúcula, peras maduras cortadas a dados, nueces y queso parmesano.
Adereza el plato con aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre de Módena.
8-Pan de pita con verduras y hummus
Prepara el hummus triturando garbanzos cocidos con un diente de ajo, aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta, pimentón, comino y aceite de sésamo.
Pela y corta las zanahoria en bastoncitos, la cebolla en juliana y el tomate a dados.
Abre el pan de pita y rellénalo con el hummus, coloca encima las verduras troceadas y añade unas escamas de sal y pimienta.
9-Macarrones con setas y queso
Rehoga cebolla troceada y sofríe tomate maduro rallado.
Añade setas y un poco de agua o caldo vegetal, déjalo cocer unos minutos hasta que reduzca.
Agrega los macarrones hervidos, rectifica de pimienta y sal y añade queso rallado.
Gratina al horno hasta que el queso esté dorado. Sírvelo bien caliente.
10-Ensalada de arroz
Fríe en aceite de oliva unas tiras de pimiento rojo y amarillo, zanahorias y el calabacín a dados y agrega al final unos arbolitos de brócoli hervidos.
Añade arroz hervido e incorpora unos tomates cherry cortados a cuartos.
Aderézalo con aceite de oliva aromatizado, sal, pimienta molida y unas hojitas de albahaca.
Y es que la variedad de ingredientes para comer saludable en el trabajo es infinita, sólo necesitas un poco de imaginación para combinarlos.
Y lo que es más, puedes convertir el tiempo de cocinar en un espacio de desconexión y relajación, para reducir del ritmo del día a día y estar contigo.
En definitiva un tiempo para cuidarte, para experimentar con nuevos sabores, olores y texturas. Para estar presente, atento únicamente en aquello que sucede en ese preciso instante y convertirlo en tu momento mindful.
Si quieres saber cómo aprender más ideas y recursos para calmar tu mente, conectar con tu paz interior y saber cómo gestionar tus emociones de forma saludable, contáctame estaré encantada de ayudarte.
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Mònica Moles
Coach, Economista. Consultora de RRHH y formadora. Experta en Mindfulness y desarrollo del Liderazgo consciente